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Für alle Crêpes
gilt:
Die Zutaten gut
verrühren, den Teig
immer ruhen lassen,
mindestens eine
halbe Stunde, am
besten im
Kühlschrank. Bei
Buch-weizenmehl
mehrfach aufrühren
und erst nach und
nach auf die
gewünschte
Konsistenz bringen.
So heiß wie möglich
und mit wenig
Butterschmalz
anbacken.
Geeignet sind
beschichtete
Pfannen, besser eine
gut eingebrannte
Gusspfanne.
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